Was die Diagnose dieser bodenlosen Extraktion

Ich habe juste kaufte mir eine nuova simonelli musica / eureka mignon, und ich m making test mit einem bodenlosen filter. Hier sind die pics: tamper stage Der Extraktion: https://imgur.com/a/v7uoFG6 Der Kaffee nach der Extraktion: https://imgur.com/a/26Cnyi2

Im video sehen wir eindeutig etwas falsch ist. Dann, wenn ich den filter sehe ich einige Kanäle in den Kaffee, aber ich verstehe nicht warum.

Ich merke auch, einen Kaffee auf dem edge, das könnte mir denken, Stopfer hat nicht die richtige Größe. Aber ich verwende espro 58' die gleichen, die ich verwendet, auf eine Gaggia Classic, so sollte es sein, die gute Größe für die musica.

Können Sie mir helfen, bringen eine Diagnose zu verbessern, mein espresso bitte?

+886
Tyler Nichols 13.10.2016, 01:01:50
17 Antworten

Wenn ich warm eine Tasse Wasser in der Mikrowelle habe ich das Gefühl, dass ist zu heiß für mich, es zu trinken, ohne zu brennen meine Lippen. Aber dann kühlt es zu schnell, das macht mich zu trinken es alle, bevor es wieder kalt wird.

Weiss einer einen trick, um zu vermeiden, dass? Feuer mit Feuer die einzige Lösung?

+945
rashmith 03 февр. '09 в 4:24

Meine questionn sein, wie viel Gewichtsverlust gibt es zwischen Kaffee Bohnen wurden geerntet und, wenn es trocken genug, um zu braten.Wenn keine Antwort, könnte jemand wie viel Volumen Verlust da ist. Vielen Dank, Martin

+806
cmyers 21.10.2019, 13:24:14

Ich versuchte es dieses Wochenende. Die Nespresso-Maschine zerstäubt und wheezed ein bisschen, dann beenden Sie mit blinkenden Lichtern und den pod in hatte die Folie geblasen, und es gab Gründe, die in den Trichter. Schlechte Idee.

+747
jhrmnn 26.06.2011, 08:16:29

Ich habe gerade online gelesen, dass einige Leute rösten Ihre Kaffeebohnen, bevor Sie mahlen die Bohnen, um das Aroma. Das klingt wirklich interessant, und ich würde es gerne versuchen. Ich möchte, um dies richtig tun, und ich wundere mich über einige Dinge:

  1. Was mit der Temperatur zu verwenden, und für wie lange? Ich könnte mir vorstellen, dass dies wird von der aktuellen Röstung des Kaffees und das Ziel braten, die ich möchte, gibt es eine Art lookup-Tabelle als eine Anleitung?
  2. Einige Leute erwähnt, die Kühlung und die de-gas nach braten. Was bedeutet das? Ich verstehe die Kühlung Teil, aber was für eine Art von Verfahren ist de-gas - ich denke, es ist ein gewisser Prozess geschieht auf seine eigene, als die Bohnen abgekühlt, aber ich bin neugierig, was genau es ist.
+736
Victor F 10.07.2015, 13:03:32

Ich bin zu starten, ein bei der Röstung von Kaffee Geschäft irgendwo in den Staaten. Jetzt der plan für das Spiel ist, online zu verkaufen. Was sind die Machbaren Strategien zu Schiff, von kleinen Chargen (14 oz)? Ist das eine gute Idee, online zu verkaufen, um mit zu beginnen?

+588
Mapi 03.05.2011, 07:52:52

Ein paar Möglichkeiten in den Sinn:

  • Sie sind über-Schürf-mit der Begründung, so den Dampf zu kondensieren, die in dem Gelände und nicht entkommen können. Überprüfen Sie das Handbuch, um zu sehen, ob es möchte, dass Sie zu komprimieren, die Begründung oder nicht vor dem aufbrühen.
  • Die Gründe sind widersprüchlich und nicht geeignet, verstopfen den Ausgang. Sind Sie Schleifen diese selbst, und wenn ja, ist es ein Burr mahlwerk (gut) oder eine mit kleinen Spinnen-Lamellen (nicht gut)
+559
Raphael Pomer 14.10.2011, 17:17:03

Tatsächlich, es stellt sich heraus, demitasse passt unter den doppelten Korb, aber Sie haben, um es zu halten, bis Sie näher an der start-sonst schwappt über die Seiten ein wenig (wie im Bild unten)

Photo of a demitasse underneath a double espresso handle, with a streak of coffee down the outside..

+549
Wilhel 20.06.2010, 21:23:04

EDIT: ich dachte über dieses mehr. In Summe glaube ich, dass diese Frage (wie gefragt) nicht zu vertreten hat (aber es ist interessant!). Mit nur über jede ausgewählte Brau-Methode, werden Sie in der Lage zu extrahieren fast alle Koffein aus den Bohnen. Jedoch, abhängig von der gewählten Methode müssen Sie verwenden unterschiedliche Parameter, um vollständige Extraktion (Zeit, Druck, Temperatur, etc.). Zum Beispiel: Espresso ist sicherlich die schnellsten erhalten Sie die volle Koffein-Extraktion, aber Sie brauchen eine feine Mahlung. Filter/Tropf-oder French press sind langsamer, aber espresso-fein mahlen will einfach nicht korrekt funktionieren; müssen Sie ein Gröber mahlen. Die gleichen Bohnen und die richtige Technik für die vorliegende Methode, können Sie erreichen fast 100% Koffein-Extraktion.

Als ein Beispiel von Tropfen gegen espresso, der Wikipedia-Artikel über Koffein (und die beiden zitierten Referenzen, die Kennzahlen auf beiden espresso und Tropf Koffein Inhalt -- dies und das) behaupten fast die gleichen Koffeingehalt für Tropfen gegen espresso, in der Tat, Sie Liste, die drip-Kaffee hat etwas mehr Koffein als espresso. Ich kann nicht voll und ganz akzeptieren, diese jedoch, da es keine Möglichkeit gibt zu wissen, ob Sie mit arabica oder robusta helle Röstung oder der dunklen Röstung, wie viel gemahlener Kaffee verwendet wurde, zu brauen-es gibt einfach zu viele unbekannte, die wieder diese zahlen. Da arabica, zum Beispiel, ist ~1% Koffein, mit 7g Kaffee ("standard-Dosis", von INEI) Sie werden in der Lage sein zu bekommen ~70 mg Koffein. Diese sind ziemlich im Einklang mit den genannten zahlen-was bedeutet 100% Koffein-Extraktion.

Also, man müsste mal eine andere Frage in einer anderen Weise (z.B., was ist die Schnellste Extraktion-Methode? oder Wie man 100% Koffein-Extraktion mit kalten Gebräu?) oder so.


Ich Stimme mit den meisten @Chris AK ' s Antwort (und +1!), aber ich wollte weitere hinzufügen, auf diese zu nehmen.

Ich glaube nicht, dass die Löslichkeit ist ein großer Faktor hier; Koffein ist sehr löslich in heißem Wasser -- nähert sich 66g/100 ml (~150g/Becher) in kochendes Wasser, und sogar bei Raumtemperatur fast 2g/100mL (~5g/Tasse) (Zitat zu finden bei Wikipedia und hier). Ja, die aufgeführt sind, wie Gramm, was bedeutet, dass Wasser auflösen könnten zehn bis hundert mal so viel Koffein, wie Sie im Vergleich zu den Koffein-Dosis, die in einer durchschnittlichen Tasse/demitasse starken Kaffee oder espresso (mit vielleicht ~50mg-200mg pro Tasse; siehe auch die Fragen auf Koffein-Gehalt, wie dies und das; beachten Sie auch, dass die tödliche Dosis von Koffein ist irgendwo in der 10g-20g-Bereich.)

Zurück zu deiner eigentlichen Frage, ich bin damit einverstanden, dass Sie haben, beschränkt sich ganz ein bisschen; der Druck ist eine der wenigen Variablen, die Sie nicht beseitigen. Zu diesem Zweck: ein Vergleich der Extraktion von Druck-gebraut (z.B. espresso) versus filter/Tropf folgt.

Im Allgemeinen Koffein ist schnell, gewonnen aus Kaffeebohnen (Tee und Blätter); die meisten extrahiert werden innerhalb von 30 Sekunden Kontakt mit dem Wasser (obwohl dies hängt sicherlich von der Feinheit der grind und anderen Faktoren). Hier ist eine Visualisierung der Extraktion der Vergleich der Druck-gebraut und Tropfen gegen die Zeit, das zeigt die Menge von Koffein (und andere Sachen) extrahiert, die im Laufe der Zeit. Ich fand es amüsant, dass der Kontext, der Artikel ist tatsächlich eintreten für espresso als eine Art und Weise zu brauen, geringer Koffeingehalt Kaffee; der Punkt ist, dass die "anderen Sachen" (aroma, Farbe, Geschmack) extrahiert wird noch schnell mit Druck-gebraut (Anti-drip) Kaffee. Also, wenn Sie extrahieren nur für 10 Sekunden (das ist sehr kurz) bekommst du die meisten der "anderen Zeug", aber weniger Koffein. Auf der anderen Seite, ein feiner mahlen ermöglichen eine schnellere Extraktion von Koffein und alles andere, dieser Artikel deutet darauf hin, dass espresso in höheren Koffein basierend auf den grind-Faktor; ich denke, es gibt zu viele andere Variablen für diese Schlussfolgerung.

+456
serg55 25.05.2014, 05:39:30

Ich kaufte mir eine espresso-Maschine Gaggia Classic.Ich habe versucht, machen einen espresso aus vorgemahlenen Kaffee mit dem unter Druck stehenden filter (Crema Perfetta), dass kommt mit der Maschine, und ich fand den Kaffee extrahiert wurde, Recht schnell. Zum Beispiel, innerhalb von 10 Sekunden, die ich bereits erhalten 30 ml espresso aus 7 G Pulverkaffee. Trotz schöner crema, der Kaffee schmeckte Sauer. Habe ich etwas falsch? Die Dosierung, die ich verwendet wurde generell empfohlen, für einen single shot espresso, aber ich habe die 2-Tassen-Druck beaufschlagten filter anstelle der anderen, kleineren, die sagt, für Hülsen. Frage 1: Empfehlungen für einen besseren espresso von diesen Dingen, die ich bereits habe?

Ich möchte auch versuchen, der nicht beaufschlagten filter online verkaufen, wie es behauptet, zu produzieren bessere Qualität-espresso. Ich habe gelernt, dass diese Art von filter ist im Handel mit gewerblichen Maschinen generieren, dass die Brau-Druck in 9 bars. Aber meine Gaggia classic ist 15 bars, basiert auf der Spezifikation Dokument. Frage 2: Wird dieser höhere Druck führen zu einer schnelleren Extraktion, wenn ich eine nicht-beaufschlagten filter? Ich habe gelernt, dass es andere Faktoren, die helfen, verlangsamen die Extraktion wie Schürf-und Schleifen-Größe, aber Frage 3: Werden diese Faktoren werden wichtig genug, um zu überwinden, die 15 bars? Ich will nicht etwas ändern, in der Maschine wie einstellen der brauen Druck, die die Methode wird auf das internet.Danke für Eure Kommentare und Antworten. Ich bin Total neu bei der espresso-Zubereitung selbst, aber ich Liebe espresso.

+451
nagan 18.07.2016, 00:31:24

Es gibt Hunderte von espresso-Maschinen, die nicht über einen (Milch -) dampfende Zauberstab.

Während es kostet weniger in der Produktion eine Maschine ohne Dampf-Zauberstab ist dies nicht immer spiegelt sich in den Verkaufspreis und können Sie finden dampfstäbe auf einige der am wenigsten teure Modelle. So ist nicht auszuschließen, Maschinen mit Dampf-Stäbe - wenn Sie finden, eine große eine, die hat Dampf, die Sie einfach ignorieren können. Und wenn Sie die upgrade-Maschinen in der Zukunft, mit steam kann steigern Sie den Wert Ihrer alten Maschine.

Ein Kaffee-Enthusiasten Website, eine Menge von user-Bewertungen der Verbraucher-espresso-Maschinen ist Coffeegeek. Dort finden Sie auch viele Bewertungen auf der Amazon - Website, und viele Menschen schwören auf Consumer Reports.

+436
majinnaibu 22.03.2013, 23:39:19

Während die "Geschmack" - tag ist gedacht für Fragen, die mit der inhärenten Geschmack Eigenschaften von Kaffee "Aroma-Kaffee" ist gedacht für Fragen, die den Umgang mit Aromen Hinzugefügt , um Kaffee zu verbessern den Geschmack.

Hinzugefügt Aromen reichen von kulturellen Traditionen wie das hinzufügen von Kardamom und Nelken in bestimmten Ländern des Nahen Ostens, die auf neuere Phänomene wie das hinzufügen von Kokosöl und gras gefüttert butter zum Kaffee.

+419
user781486 23.07.2016, 04:17:00

Ich habe zwar nicht gefallen in der Liebe mit bit -, ich habe gespielt, um mit ihm beim Test einige der neuesten Produkt-releases in der Kaffee-Firma, wo ich arbeite. Es ist wahr, dass Sie brauchen eine höhere Geschwindigkeit der Mischung als die, die Sie bekommen können, indem Sie einfach das rühren der Kaffee.

Das heißt, ich habe hervorragende Ergebnisse mit meiner Kitchenaid stick blender, ähnlich wie diese. Je nach der textur, die Sie suchen, können Sie mischen Sie es kürzer, bis die butter zu schweben scheint, in den Kaffee, oder länger, bis es hell und schaumig. Die zwei wichtigsten Dinge in meiner Erfahrung sind die sehr heißen Kaffee (Sie wollen es nicht gerinnt, bevor Sie trinken) und die gute gras gefüttert butter.

+375
rangerevo8 21.06.2019, 01:18:18

Die meisten Medikamente von der FDA zugelassen und verwendet in einer medizinischen Einstellung haben solche Statistiken. Koffein ist keine Ausnahme. Die meisten Drogen-Datenbanken gelistet haben Pharmakokinetik für Koffein. Beginn ist aufgeführt als 15 bis 45 Minuten mit peak-Konzentrationen von 30 Minuten bei Erwachsenen. Halbwertszeit für Koffein variiert aufgrund einer Anzahl von Faktoren. Für Erwachsene ist es aufgeführt als 4 bis 5 Stunden, jedoch Studien, die nahelegen, dass es sich in der Regel weniger für die Raucher. Es ist viel, viel mehr für Kleinkinder (52 bis 96 Stunden), aber im Allgemeinen durch neun Monate alt, diese Zahl sank auf ähnlichen Niveau wie bei Erwachsenen.

+366
Chris7b 10.01.2014, 22:37:13

Ich denke, es gibt eine Reihe von Faktoren, die die aktuelle situation.

  • Der Aufstieg von micro - /small-und home-Röster. Dies ermöglicht Menschen den Zugang zu frischer Kaffee. Die saure und helle Noten im Kaffee neigen zu verblassen, schneller als braten Noten. Was bedeutet diese hellen Noten sind besser verfügbar für den Verbraucher.
  • Veränderungen in der Kaffee-Verarbeitung. Verschiedene Prozess-Methoden für verschiedene Aroma-profile. Trocken-Verfahren (die älteste) bevorzugt weniger hell und mehr vollmundigen Aromen. Neuere Methoden der Verarbeitung verbessern, helle, Geschmack-Profilen.
  • Der Anstieg und die Markt-Dominanz der großen Kette Röster. Diese Unternehmen neigen dazu, braten dunkel, weil es ist leichter zu treffen, eine konsistente Geschmack-Profil, das hält länger (wichtig für den Versand), aber es opfert die Herkunft Aromen, die sehr vielfältig und verfügbar. Sie haben dunkle braten eine weitere McDonald ' s-Zeichen bei den Verbrauchern (einheitliche, aber nicht von hoher Qualität).

Dies ist nicht zu sagen, dass dunkle röstungen sind schlecht. Aber Sie haben teilweise eine schlechte rep von großen Ketten, die mit Ihnen profit zu maximieren, und nicht den Geschmack. Haus-und microroasters haben jetzt auch einen beispiellosen Zugang zu einer Vielzahl von Bohnen, die Jahre zurück gewesen wäre außer Reichweite. Dies bedeutet, die Unternehmen können billiger vertreiben sehr hochwertige Bohnen mit außergewöhnlichen Geschmack-profile, wenn gebratenes auf ein geringeres Niveau.

+342
Barmy007 11.12.2012, 14:47:34

Soweit ich weiß, gibt es kommerzielle Automaten (Maschinen), vorbereiten können benutzerdefinierte heiße Getränke aus Granulat oder Bohnen. (Ich habe noch nie einen gesehen, der ordnungsgemäß brauen Tee, aber.) Sie können fügen Sie Milch-Pulver oder Milch. Außerdem, diese Automaten können sogar einen Stock zum rühren der Zucker am Ende. Es gibt auch kleine Größen passen auf eine Küche Schreibtisch.

Allerdings bin ich mir nicht sicher, ob dies das gadget, das Sie sich wünschen.

+101
Randman256 28.05.2010, 10:50:08

Sind Sie mit einem burr mahlwerk oder ein blade grinder? Blade Grinder physikalisch nicht geben kann eine konsistente Schleifen; Sie haben stets etwas zu feinen (und einige auch zu grob) bits von Bohnen. Wenn Sie die Bohnen Boden, wo Sie Sie kaufen, haben Sie gemacht so grob wie die Mühle gehen und sehen, ob das hilft.

Sie können auch versuchen, ersetzen Sie den Bildschirm in der Presse. (Bodum verkauft Ersatz-Bildschirme online.) Wenn die Drähte an den Kanten gebogen sind, Sie könnten sein lassen Geländes durch.

Wenn Sie nichts dagegen haben, verzweigen sich ein wenig, inzwischen bin ich ein treuer fan der Impress brewer von Gamila. (Der link geht auf die features-Seite.) Es funktioniert auf die gleiche Weise wie eine french press, aber die öffnungen im filter sind näher an der Größe einer espresso-Maschine und filter - (etwa 0,2 mm), anstatt der +/- 1mm in einem traditionellen french press Bildschirm.

+100
Stella Bourgeois 20.03.2013, 23:35:05

Mein drip-Kaffee-Bier-container wurde geknackt und es undicht ist. Ich weiß, super ist der Leim giftig. Wie kann ich es reparieren?

+51
Rin 02.10.2018, 15:13:25

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