Destilliertes Verkostung Kaffee

Ich bin mit einem Herrn Kaffee und erhitzt Sie das Wasser, so dass das Wasser verwandelt sich zu Dampf und steigt einige Rohr in einen dripper. Basially es destilliert es so natürlich ist das Wasser schmecken, ein wenig destilliert, aber in der Regel, wenn ich Kaffee machen es schmeckt nicht so, aber wenn andere es machen, manchmal ist es nicht. Es ist schwer zu beschreiben, einen Geschmack. Ich mag es "stark", was auch immer das bedeutet. Ich habe nie wirklich Kaffee getrunken in der Vergangenheit, also bin ich nicht sicher, warum es würde schmecken, wie es funktioniert. Heute habe ich einige und ich es gestartet habe, bevor ich das Wasser in

+584
user84083 16.11.2017, 11:42:19
27 Antworten

Wird es Auswirkungen auf den Geschmack. Ob das besonders bemerkbar macht, hängt von der Bohne, die Röstung, die Sie für gehen, und wie viel Varianz gibt es in den braten. Ob es Fragen an Sie, ist eine persönliche Entscheidung.

In meiner Erfahrung, über geröstete Bohnen sind es Wert, das entfernen von einem leichten braten (ich Neige zu bevorzugen, city roast am dunkelsten), auch wenn Sie nicht tatsächlich verbrannt - der Geschmack der sogar ein paar dunkle Bohnen zu überwältigen neigen die zarten Aromen eine hellere Röstung.

Das heißt, ich benutze ein popcorn popper; es neigt dazu, eine Menge von variation in den Ergebnissen. Wenn Sie eine bessere Röstung-setup, können Sie wahrscheinlich vermeiden Sie eine Menge ärger.

+995
Lisa G 03 февр. '09 в 4:24

Ich habe gehört, dass der perfekte sound, während dampfende Milch sollte klingen wie Papier zerreißen, aber ich habe gesehen, eine Menge talentierter Leute, die einen anständigen Kaffee mit guten Mikro-Blasen ohne Klang.

Gibt es einen "perfekten sound" zu wissen, dass Sie immer die besten micro-bubbles?

+908
Ramzan Khan Gopang 02.11.2017, 01:15:58

Im Allgemeinen ist die Körnung von feinem sand. Es wird schwierig sein, effektiv zu kommunizieren Schleifen Größe hier, und was empfohlen wird, ist zu gehen, um Ihre lokalen coffee-shop, haben Sie Schleifen ein Beispiel von Kaffee für Sie auf Ihre Tropf-grind, und dann haben Sie das Haus und Kalibrieren Sie Ihre SCHLEIFMASCHINE auf eine ähnliche Größe, die Anpassung, die für den Geschmack.

+880
Keychain1 06.01.2018, 04:37:09

Laut Wikipedia:

Koffeinfreie Getränke enthalten in der Regel 1-2% des ursprünglichen Koffeingehalt, und manchmal so viel wie 20% [Soll] wird wiederholt von 8 bis 12 mal, bis der Koffeingehalt entspricht dem geforderten standard (97% des Koffeins entfernt nach dem internationalen standardoder von 99,9% Koffein-frei von Masse gemäß der EU-Norm).

Eine kontrollierte Studie von zehn Proben vorbereitet koffeinfreier Kaffee von coffee-shops zeigte sich, dass einige Koffein blieb. Vierzehn bis zwanzig Tassen wie koffeinfreier Kaffee enthält so viel Koffein wie eine Tasse normaler Kaffee. Die 16-Unzen (473 ml) Becher Kaffee-Proben enthielten Koffein im Bereich von 8.6 mg auf 13,9 mg. In einer anderen Studie von beliebten Marken von entkoffeinierten Kaffee Kaffee der Koffeingehalt variiert von 3 mg bis 32 mg. Ein 8-Unzen (237 ml) Tasse normaler Kaffee enthält 95-200 mg Koffein, sowie eine 12 Unzen (355-milliliter -) portion Coca-Cola enthält 36 mg.

Im Gegensatz dazu Durchschnitt dunkle Schokolade bar sieht 12 mg Koffein pro portion.

+852
R Kiselev 18.10.2015, 01:27:54

Ich würde investieren in eine Aeropress. Ich verstehe den Reiz einer french press, aber das schleift zu sein scheinen immer vorhanden, wenn ich die brauen, unabhängig von der Mahlung. Die Aeropress zu haben scheint, den nächsten Geschmack der französischen Presse, das ist, was ich getan habe

+849
point blank 14.05.2014, 00:10:32

Gibt es einen messbaren Unterschied im Geschmack oder in Kaffee gebraut mit gebleicht, ungebleicht oder Naturfaser - Filter? Oder würden Sie einen über den anderen aus ökologischen oder wirtschaftlichen Gründen?

Ich würde davon ausgehen, dies wäre das gleiche zu einem gewissen Grad über alle filter brühverfahren.

+839
MegaVako 09.04.2016, 18:42:45

Der wesentliche Unterschied zwischen Keramik-und Kunststoff-V60 ist die Wärmespeicherung. Die Keramik wird die Wärme und kann vorgewärmt, wodurch eine stabile Temperatur. Je nachdem, wer Sie sind, dies kann nicht einen großen Unterschied machen, aber ich bevorzuge die Keramik, wie ich finde, der Kunststoff saugt die Wärme aus dem Wasser/Kaffee.

Der andere Grund, warum ich lieber Keramik ist für die Reinigung Zwecke. Die Keramik ist porös und ich habe mir für 6 Monate mit keine Rückstände oder Flecken zu löschen. Der Kunststoff form bauen ups von Mineralien im Wasser oder Kaffee und starten zu erscheinen optisch Ansprechend (nicht sicher, ob es Einfluss auf den Geschmack des Kaffees)

Die Kunststoff-V60 ist natürlich haltbarer und resistenter gegen Stöße und kleinere Tropfen, so kann es eine portable Lösung für den Kaffee. Jedoch ist die Keramik-V60 ist die optisch Ansprechend von der V60 ist (meiner Meinung nach) und es bleibt bei mir zu Hause auf der Theke, so dass ich es lieber. Ich glaube, dass die Nuten in die Brauerei und die Größe, alles ist identisch, so dass Sie kann nicht schief gehen mit einer von Ihnen.

+810
Brooke 21.05.2015, 23:49:35

Guten-Morgen-Kaffee-Trinker !

Ich bin jetzt über 70 Jahre alt, und ich erinnere mich, als meine Mutter in Norfolk UK gekauft Ihr erstes gemahlener Kaffee-filter-Maschine. Sie verwendet "Melitta" - Filter und sagte mir immer Falten Sie die zwei Nähte. Ich habe nie vergessen, diese Beratung-und mit viel wissen an über die Jahre habe ich dies auch weiterhin tun. Ich ließ mich in Frankreich vor rund 30 Jahren und habe noch nie bemerkt man Falten Sie die Kanten über die hier - auch meine französische Frau hat nie akzeptiert, dass es notwendig ist. Hat Sie allerdings, von Zeit zu Zeit hatte die filter kollabieren, wenn Sie verantwortlich für die Zubereitung von Kaffee.....

ALSO - die Gründe dafür sind mir jedenfalls ziemlich klar und ich Stimme mit der Argumentation, sowohl die Melitta-Unternehmen & Eric Platon.

+788
Claudiu Gafton 16.09.2014, 23:02:04

Beim brauen von türkischen Kaffee in einem cezve, es ist in der Regel empfohlen, zu füllen mit Wasser bis zu dem Hals des Topfes. Ist es in Ordnung einen größeren cezve (sagen wir, ein Doppel) für weniger Kaffee (z.B. ein single-demitasse)?

Meine Vermutung ist, dass das problem, wenn überhaupt, beziehen sich auf die Tatsache, dass das Wasser die Oberfläche sollte bis in die cezve schmalen Hals. Eine Verwandte Frage lautet daher: ist die Einengung-zu-den-top-Form der cezve Effekt der brauen, und insbesondere, crema-Bildung?

+692
Missfunnyninja 17.04.2011, 00:10:00

Wissenschaft! Was folgt, ist meine falsche Hypothese, mit Bildern (kommentiert im herkömmlichen Stil) und Anmerkungen zu stärken, meine unbegründeten Behauptungen.

Andere (nicht-Chemex) Kegel-Stil (und Korb-Stil) Filter haben Häufig Grate an der Innenseite des Kegels. Es scheint, dass diese Dämme dienen zwei Zwecken: um die Kanäle nach unten, die der Kaffee fließen kann, und zu helfen, "Docht", der Kaffee vom filter. Dies scheint zu helfen, die Kaffee-drain schneller. Dies ist wahrscheinlich aufgrund der Eigenschaften von Wasser, wie Kohäsion, Adhäsion, Oberflächenspannung, und vielleicht Kapillarwirkung (die Legitimität dieser Ansprüche ist Links als übung für den Leser).

Gegenüberstellung der zwei Arten von Zapfen:

enter image description here

zwischen einem Keramik-Membran-filter (weiß, Links) und die Chemex Kegel (Glas, rechts). Ich denke, dass die Stege verhindern, dass der "Brunnen" bilden. Mit einer flachen Oberfläche (wie die Chemex), der filter irgendwie "Robben" sich gegen die Seite des Kegels, und beschränkt den Fluss der Kaffee gut genug, um die Ursache der Bündelung, die Sie beschreiben. Ich nehme an, dies geschieht, weil die Gründe, gepackt, fest an der Unterseite des Kegels, und vielleicht erweitern Sie leicht. Ich glaube nicht, haben eine bessere Antwort für "warum" dieser Dichtung erfolgt. Heben Sie den filter (wie Sie beschreiben) bricht das "Siegel" und ermöglicht den Kaffee, um zu entwässern.

Eine andere Möglichkeit, dass ich manchmal das Problem behoben ist, schieben Sie einen Bambus-Spieß (oder stir-stick, oder chop-stick, etc.) zwischen dem filter und der Chemex Kegel (vorsichtig, nicht zu reißen den filter!). Dies scheint zu funktionieren, indem Sie eine ähnliche "ridge", dass die anderen cone-Filter bieten; es verhindert, dass der Kaffee-Taschen bilden neben den Spieß. Ich habe auch versucht zu Falten, wenig "Falten" in den filter, aber es ist nervig und funktioniert nicht ganz so gut.

Ich finde, dass dieses "pooling" passiert häufiger, wenn ich eine feinere Schleifen. Ich denke, ein feiner mahlen packs sich mehr in der Unterseite des Kegels und verstopft der filter schneller. Diese beiden konnten glaubhaft Ursache der "Abdichtung," aber ich habe keine andere wirkliche Beweise. Es fließt langsamer in anderen drip brauen Methoden auch. Aus diesen Gründen benutze ich ein Gröber mahlen, wenn mit der Chemex, als wenn ich Sie Brau-pour-over mit der geriffelten Kegel-filter. In der Tat, die Blaue Flasche Chemex brauen guide deutet auf eine viel Gröber mahlen als die normalen filter-Kaffee, wie die französische Presse. Vielleicht aus dem gleichen Grund.

Der Gießen-Auslauf auf der Chemex hilft dies ein wenig, indem Dampf/Luft-Flucht aus der unteren Kammer. Ein pre-wet-filter kann manchmal nach unten schieben, in der Gießen-Auslauf und nahezu verschließen, die auch machen es schwieriger für den Kaffee zum entwässern, aber es klingt wie, dass ist nicht das, was passiert in Ihrem Fall zu.

+682
agent007 16.10.2015, 19:14:48
Kaffee-Brau-Prozess, der beschäftigt kalt oder Raumtemperatur-Wasser zum extrahieren von Kaffee über einen längeren Zeitraum.
+672
narutik 27.10.2015, 17:51:57

Halten Sie die Temperatur konsistente wahrscheinlich.

Einige Energie aufgewendet werden, auf den Röster Vorwärmen und Temperatur zu erhöhen wird am Anfang von Raumtemperatur bis zur Röstung Temperatur. Wenn Sie heizen Sie den Röster wird es konsequent die ganze Zeit. Ich bin nicht sicher, es wird das Ergebnis beeinflussen viel, obwohl.

+671
allenh 20.02.2017, 02:17:47

Die Schleifen

Das Ziel für das Schleifen von Kaffee, ist die Konsistenz der grind, alles sollte relativ die gleiche Größe, so dass es gleichmäßig extrahiert. In der Kaffee-Schleifen-Jargon, "Felsbrocken" wird verwendet, um zu beschreiben, Brocken und "Geldstrafen" wird verwendet, um zu beschreiben, mikrofeinen Teilchen. Bei der Einführung Wasser (in jedem Extraktions-Verfahren), die "Geldstrafen", geben Ihren Geschmack schnell, das hinzufügen von Bitterkeit, wenn overextracted, und die Felsbrocken kaum bis überhaupt nichts, wobei eine dünne und saure underextracted Geschmack.

Ein burr mahlwerk mit zwei montierten Lager (oben und unten) ist das beste Werkzeug für die konsistente Schleifen durch das fehlen von "burr wackeln" gesehen billiger burr Mühlen.

Die Daraus Resultierende Gebräu

Ein sediment stammt aus der Bußgelder, die Ihren Weg durch die Metall-Bildschirm über der Presse. Idealerweise sollte Ihr Ziel sein, null Geldbußen für Ihre French Press aufbrühen. Kaffee hack Sie tun können, um dies zu umgehen ist es, schütteln Sie Ihre frisch gemahlenem grobem Kaffee in einem kleinen Metall-Sieb, so dass die Geldbußen fallen durch. Tun Sie dies über einen container zu leicht Wiegen die Höhe der Geldbußen mahlwerk produziert. Ich habe auch gesehen, Natürliche statische als ein nützliches Nebenprodukt, das Schleifen, das verhindert, dass Bußgelder aus dem verlassen der Mühle.

+647
user5214754 19.01.2018, 21:23:02

Wie @MT_San bemerkte in seiner Antwort:

Wenn der Kaffee gebraut wird in einem Französisch Presse, die wichtigsten Parameter sind (abgesehen vom Kaffee selbst)

  • die Temperatur des Wassers

  • die Dauer des Bierbrauens

  • die Wasserqualität

Allerdings würde ich argumentieren, ein wichtiger parameter fehlt in der obigen Liste, die direkte Auswirkungen auf die Geschwindigkeit, mit der der Kolben nach unten drückt. Ich Rede von der Mahlung.

Nur als ein puck von espresso muss geschliffen werden und gestampft, um eine gleichmäßige Extraktion, das gleiche gilt für die Begründung verwendet, die in der französischen Presse-Methode.

Zum Beispiel, diese Anleitung von Blue Bottle empfiehlt die folgenden:

Wenn es hart ist, zu drücken, das bedeutet, dass Ihre Schleifen zu fein; wenn die Kolben-thunks sofort nach unten in den Topf-Boden, bedeutet es, dass das Schleifen ist zu grob. Die sweet-spot -, Druck-Weise, die ist 15-20 Pfund.

Während die oben genannten "sweet spot" kann subjektive (d.h., Autor bias, Art von Bohnen verwendet, grind-level, Ausrüstung/Marke, etc.), Sie können das oben als benchmark, um sicherzustellen, dass Ihre Gründe sind nicht zu fein oder zu grob. Wenn der eine oder andere, du bist haftbar zu über-Extrakt oder unter-Extrakt beim brauen Ihren Kaffee, Beeinträchtigung der Qualität der Bohnen, um wirklich zu glänzen.

Hoffe, das hilft! Kommentare und änderungen angeregt werden.

+613
matthew paul 14.10.2014, 04:12:29

Ist es, durch eine chance, demineralisiertes/destilliertes Wasser, ohne Mineralien wieder Hinzugefügt werden?

Abgesehen von der Temperatur (und das sollten Sie überprüfen - es ist OK, wenn es Kühler, aber auch cool ist, ist nicht gut, und zu wissen, die Temperatur wird Ihnen helfen, ändern Sie andere Parameter), ist es wichtig, haben eine hohe Qualität, geruchlos Wasser, das frei von Verunreinigungen sein und, hat den richtigen Mineralgehalt. Die SCAA tatsächlich gibt Wasser-standards (siehe hier). In vielen entwickelten teilen der Welt, Leitungswasser ist in Ordnung. Jedoch, ve-Wasser ist NICHT in Ordnung. Es wird underextract.

Eine Lösung*: Kaufen Sie Mineralwasser in Flaschen (wie Evian oder eine billigere alternative), die in der Regel einen zu HOHEN Gehalt an Mineralien, und mischen Sie es mit dem gefilterten Wasser aus dem dispenser. Dies mag harte Kern, aber es würde gut sein, wie ein experiment, um zu sehen, ob es heilt Ihr leiden.

  • Witz und nur dazu gedacht, nach der Tat
+604
Brenda Schwappach 04.02.2014, 02:35:48

Wenn ich ihn einschalte scheint alles gut zu funktionieren, Sie mahlen die Bohnen kein problem und schauen hinunter die Rutsche (wo Sie können füllen Sie gemahlenen Bohnen) ich kann sehen, dass die Bohnen fallen auf der Oberseite des infusor und dann geht es über zu treffen, die Wasserpumpe, aber kommt sofort wieder zurück zur Mitte und löscht die unbrewed Gelände. Jegliche Hilfe würde sehr geschätzt werden

+596
Rick Swords 28.06.2018, 11:58:06

Sie brauchen nicht den Rat von Kaffee-Trinker, Sie brauchen eine Beratung von einem Klempner (was ich zwar nicht, aber ich habe genug Kontakte in der Branche) und einen Gärtner zu läuten an.

Kurz gesagt: tun Sie es nicht.

Kaffeesatz kann gut riechen und es ist, dass hartnäckige Ammenmärchen, die behaupten, dass es [einige zufällige positive Effekt]. Es ist nicht wahr. Jeder Installateur wird dir erzählen, dass es am besten zu Gießen nichts außer Flüssigkeiten nach unten die Kanalisation. Kaffeesatz sind Teilchen, die möglicherweise

  • zusammenklumpen
  • sammeln wie sediment traps
  • binden andere fetthaltige Rückstände
  • bieten Nahrung für Mikroorganismen bilden, die schleimig und stinkig biofilm in den Rohrleitungen.

Und ja, die meisten Installateure lieben Sie, für die Gewohnheit, waschen Sie Ihre Gründe, denn es hält Sie im Geschäft.

Kaffeesatz sind schöne Ergänzungen für Kompost, also entweder fügen Sie diese einfach in Ihren Garten Kompost oder behandeln Sie wie jedes andere pflanzliche Küchenabfälle.

+589
alewyz22 05.04.2018, 03:30:56

Schwer zu diagnostizieren ist, nur auf der Rückseite von einem Foto, aber wenn ich raten müsste, würde ich sagen, die Milch ist nicht "versenkt" richtig (d.h. die Konsistenz der espresso ist anders als die Milch). Dies würde auch erklären, warum die Basis der rosetta ein wenig "trüben". Das dauerte eine Weile, um herauszufinden, aber ich hatte das gleiche Problem (überprüfen Sie diese heraus, dann vergleichen Sie zu diesem). Also in der Praxis, vermeiden Sie schütteln Sie die Kanne, bevor ein weißer "Punkt" auf der Oberfläche erscheint. Nur einmal der weiße Punkt auf der Oberfläche erscheint, und der Strom der Milch kommen aus dem Krug hat schob es weiter in die Tasse, sollten Sie beginnen rocking den Krug Links nach rechts (gutes Beispielhier, wenn auch ein anderes Muster). Hoffe, das hilft!

+520
Murphy Kuo 18.02.2011, 17:34:54

Es ist wahrscheinlich aufgrund der Tatsache, dass Ihr Organismus Nährstoffe aus der snack zu absorbieren in der gleichen Zeit , wenn alles mixs in Ihrem Magen dann Absorption wird auch gemischt werden . Es ist so ziemlich das gleiche mit Alkohol.

+511
Amillion Morgan 05.11.2019, 19:56:51

Es gibt eine Menge Spekulationen darüber, wie lange zu erlauben, Kaffee zu rest nach der Röstung vor Schröpfen, siehe diesen Beitrag und diesen Beitrag, und es wurde lange diskutiert, auf home-barista und anderen Orten auch. Aber wie beschreiben Sie den Geschmack von Kaffee, die nicht über ausreichende Ruhezeit? Aus der Erfahrung mit einer bestimmten bean in der Regel geröstet Stadt, es scheint, dass der Geschmack verdorben wird an 2 Tagen. Es ist eine viel sauberere Tasse nach 3-4 Tagen. Aber ich habe Schwierigkeiten zu beschreiben, die bestimmten Geschmack in SCAA Bezug auf andere als "Makel". Es scheint zu vage salzig + viel etwas anderes sehr prägnantem, dass ich nicht beschreiben kann. Ich möchte in der Lage sein zu erkennen und zu beschreiben, der Geschmack, wenn ich verschieben auf ein anderes bean und das Profil in der Lage sein, besser zu wissen, ob die Profil - /batch-war eine Niete oder muss ich recup in ein paar Tagen.

+495
Joem Maranan 29.01.2011, 13:02:24

Ja, es ist absolut eine optimale Temperatur, nicht so viel für die Kaffeezubereitung, glaube ich, aber für das trinken. Perfekte brauen geben würde Kaffee leicht über optimale Trinktemperatur. Entscheidungsträger, die konsequent liefern 200 Grad Kaffee gelten als die besten Maschinen.

Wie heiß ist Ihre Kaffeemaschine

EDIT: es scheint, dass sweet-spot gilt für die Brau -, nicht nur Verbrauch. Während Sie die Leute mit kochendem Wasser "verbrennen" den Kaffee, es scheint, dass, bei Siedetemperatur, die Mischung von Aromen und ölen, die extrahiert wird, zu schnell, Sie bringen auch viele von den weniger angenehmen, bitteren Aromen und öle, hinterlässt einen unangenehmen Geschmack.

Beim brauen von Kaffee, der sweet-spot für die Wasser-Temperatur liegt bei etwa 202-206 Grad Fahrenheit. ... Da das kochende Wasser ein wenig zu heiß, Gießen Sie das kochende Wasser direkt auf das Kaffeepulver kann dazu führen, Sie zu extrahieren, zu viel zu früh, verlassen einen bitteren Geschmack in Ihre Tasse.

1335 Frankford Blog: Ist Kochendes Wasser Schlecht Für Deine Brauen?

+435
kozyilmaz 26.12.2013, 06:32:24

In der Regel Aluminium-Verpackung ist eigentlich ein drei (oder mehr) geschichtet Verpackungen mit Aluminium-nicht im direkten Kontakt mit den Bohnen. Aluminium ist eine hervorragende Barriere für Luft, und es wird typischerweise als eine interne Schicht, um zu verhindern, dass Luft übertragung in die Tasche, ohne in direkten Kontakt mit den Bohnen.

Schlüssel zur optimalen Verpackung:

Verhindern, dass Licht vom erreichen der Bohnen. Licht hilft, um die Geschwindigkeit der oxidation von Kaffee-ölen.

Verhindern, dass Luft vom erreichen Bohnen aber nicht einschränken Luft entweichen Bohnen! Dies ist, wo die 1-Weg-entgasungs-Ventil kommt. Kaffee wird Abgas Kohlendioxid, wenn es frisch ist. Hohe CO2-Gehalte tragen zur oxidation, so dass Sie die Möglichkeit haben möchten, für die das gas zu entkommen, ohne ständig Umluft in den container (das würde auch dazu beitragen, oxidation).

Ich denke Keramik oder dunklen Glas würde beide hervorragende storage-Lösungen haben Sie eine Möglichkeit, die Entgasung der Kaffee. Diese Materialien (vorausgesetzt, Sie haben gute Methoden zur Abdichtung der Behälter) würde verhindern, dass Luft übertragung in den Kaffee, und würde ausreichend Licht blockieren, um oxidation zu verhindern.

Ein Beispiel für eine Aluminium-Kaffee-Tasche, die ich snagged aus dem internet hat ein HAUSTIER internen liner, Aluminium-Sperrschicht, und eine LDPE Außenschicht. Also.. im Grunde Aluminium-Sandwich zwischen foodsafe Kunststoff und etwas, das sieht gut auf einem Regal =p

+332
Andriambolantsoa Rasolohery 20.01.2015, 16:32:00

Ich benutze auch eine Papier-und mesh-filter, aber aus einem anderen Grund. Mein Tropf-Maschine hat eine angeschlossene Mühle und kam mit einem mesh-filter. Papier Filter lassen eine Lücke am Rand der führt in der Regel zu Boden gehen, direkt in den Topf. Ich bevorzuge Papier gefilterten Kaffee, damit ich dir ein Papier-filter außerhalb des mesh-filter und alle meine Bedürfnisse erfüllt sind. Ich weiß allerdings, ersetzen Sie den Papier-filter, der jedem pot, die ich mache.

Ich werde versuchen und verwenden Sie die Papier-filter, ich würde die meisten sicherlich waschen Sie das gleiche wie die metallischen mesh-filter. Der Schlamm auf dem Papier gesammelt-filter hat das Potenzial, beide verändern den Geschmack des nächsten pot und auch Schimmelpilze wachsen und verschmutzen Zukunft Töpfe. Wenn nichts anderes ich würde sagen, aus hygienischen Gründen sollten Sie das waschen der Papier-filter.

+271
Walter Szczerski 23.09.2011, 01:25:52

Eine kubanische Freundin von mir hatte ein ähnliches Verfahren mit einer mocha pot, wo er machen würde der Mokka der üblichen Weise, nehmen Sie eine kleine Menge von der Kaffee-und verwenden, machen Sie eine paste mit etwas Zucker er hatte zuvor in einer Tasse.

Sobald die paste hergestellt wurde, er würde noch den rest Kaffee und rühren Sie es in. Ich habe es nie versucht mich wie ich ' ve war nie ein fan von zuckerhaltigen Kaffee (außer café de olla, google es, du wirst es mir danken), sondern aus dem Klang der es, es könnte zu ähnlichen Ergebnissen führen.

+197
Edrb06 Freaking gaming 15.12.2010, 23:41:34
Alles über die Chemie des Kaffees, die aus der Maillard-Reaktion auf die Extraktion gelöster solubles im Kaffee.
+190
jherwin 23.11.2018, 13:21:03
Arten und Sorten von Kaffee-Bohnen, deren Qualitäten und Eigenschaften.
+127
dhempler 29.05.2010, 11:56:10

Hier ein paar weitere Dinge hinzufügen @fredley Antwort.

Seit das Wasser in Kontakt mit den Gründen für eine längere Zeit (1 - mit größeren Volumens von Wasser und 2 - Chemex-filter langsamer sein wird) wirst du mehr von dem bitteren Noten, die Sie erhalten (im Allgemeinen) durch die Verwendung einer längeren Brühzeit. Säuregehalt ausgeglichen wird, etwas von der Bitterkeit. Ich finde Chemex zu werden wie ein filter-Kaffee-version die Leiche eines französischen Presse Vorbereitung, allerdings ohne sediment. Im Vergleich zum Durchsatz der V60 Filter, @fredley traf es auf die Nase.

Wenn Sie Fragen über Geschmack speziell, gibt es andere Faktoren.

Wie @fredley sagte, das Filterpapier in der Chemex ist viel dicker und das Wasser fließt durch Sie deutlich langsamer. Sie werden wahrscheinlich wollen, verwenden Sie einen Gröber mahlen (und auch sehr Schleifen), als würden Sie für V60 oder Melitta-Stil-Filter. Geldstrafen sind der Feind der Chemex, wodurch die filter verstopfen und welling (siehe diese Frage über das "aufsteigen" in eine Chemex für weitere Informationen). Sicherlich die beste burr mahlwerk können Sie und zögern Sie nicht im strömenden Aktion.

Technik ist "wichtiger" (gelesen als: "pingelig") mit Chemex, denke ich, als andere Gießen-over-Systeme. Siehe Vorbereitung wie von Chemex selbst, oder Blaue Flasche, oder Stumptown, oder suchen Sie andere.

+43
Nucleus 11.04.2017, 11:12:33

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